服务热线:0574-87911230

家常菜:肉末茄子的做法

发布时间:2019-04-23 13:53 浏览次数:239354

  原料:紫色长茄子200克,猪肉70克,适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。

  做法:1.将瘦肉洗净剁成肉末,加入少许生抽腌下。

2.茄子洗净对切,再切成长条,并在水中浸泡预防变黑。 3.茄子捞出,整齐码在长盘里。

4.热气上锅蒸茄子约6分钟。 5.另准备炒锅,热锅冷油,加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香,加肉末翻炒片刻,再加少许盐、生抽调味,地瓜粉加水溶解后,倒入肉末适当勾芡,撒入葱末即可。 6.茄子蒸熟后,将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用。

  点评:传统做法先将茄子切块油炸再烹调,存在高油问题。 改良版将茄子上锅蒸熟,高温短时,可保留茄子的紫色,而且大大减少用油量,同时使茄子口感变得很软,再浇上肉末汁,使得此菜肴风味突出又营养健康。 ▲。