秋田県産 秋田小町
あきたこまちは安定した収穫量が期待できる品種なんです。東北で最初のコシヒカリ系統の食味をもつ優良品種ですね。秋が早い田んぼでも充分な登熟が可能で、炊飯米は透明感・光沢・香りともに優秀で、粘りが強く弾力性に富んでいるのですね。「もち米」の因子を継承する「あきたこまち」は、アミロペクチン比率がやや高く、文字通り、もち肌のような繊細で美しい光沢、が特徴なんです。あきたこまちは、冷めた時にもご飯が硬くなりにくく、しかも、美味しさもそのままなんです。
これは、米に含まれる澱粉の特性の差によるものですね。炊飯直後はもちろんのこと、さめてもおいしいので、炊飯後時間をおいてからいただく、お弁当やおにぎりなどにも最適なお米なのです。食味は、粘りの強い種類ですね。食味はコシヒカリ型で、きわめて良い、ということ。ササニシキ、コシヒカリに匹敵して美味しいということです。精米がしやすく、精米の光沢がきわめてよいのです。適度なコシと粘りけが特徴の秋田こまちは、いまや全国各地で栽培されている「あきたこまち」ですが、秋田で生まれた米だけに、故郷・秋田は理想的な生育環境なんですね。
作物の特性に適した自然環境の中で育ててこそ、健康で最も美味しい作物を作ることができるということ。秋田県は雪国でありながら夏の日中は思いのほか暑く、8月の平均気温は約25度。千葉県銚子市とほぼ同じなんです。米の品質に大きな影響を与える日照時間が長いのも特徴なんですよ。安定した天候が、元気で健康的な「あきたこまち」を育てているともいえるんですね。
山越えの風は、時にフェーン風となり気温を一気に上昇します。それが、「宝風」とも呼ばれ稲の生育を促します。大雨などの影響が比較的少ないこともあり、常に安定した品質と収量を得ることができるのです。
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